泉 衛/Mamoru Izumi （有）名麺堂 オーナー 昭和32年12月12日生まれ Ａ型
(有）名麺堂 徳島市中常三島町1丁目16-1 TEL:088-602-0577 FAX:088-602-0578 営業時間：ＡＭ11：00〜ＰＭ20：00 定休日：無休 URL http://www.meimendo.com/
学校を卒業してから広告会社に入社。その後初めは音楽が好きなので中古レコード店で独立しました。時代の流れでレコード店は営業が困難になりましたが、1985年からうどん屋を開く2001年まで営業していました。
うどんが好きだし、うどんにまつわる歴史や世界観が好きだからですね！それと、徳島にいいうどんがなかったのでそれなら自分で作ってしまえという感じですね。（笑）
タウン情報香川の麺通団のコラムがすごく面白くて惹かれていたんです。最初はただのファンだったのがその内作る方が面白いと思う様になり、うどんを作っていて3回目ぐらいでおいしいうどんが出来て・・・それで元々商売をしていたのでやっぱりなんでも商売に結びつけてしまうんですよね（笑）これは売れるという自信がつき開業しました。
うどんの師匠はいますが特に修行に出たことはありません。3年間自宅でうどんを自己流で作っていました。他にはうどんのイベント等にも参加していたり、こういった活動しているとアマチュア、プロ共に仲間が集まってくるのでその中で勉強させていただきました。
レコードの時も大変でしたが今回も大変でした。銀行は門前払い状態でこてんぱんにやられましたね。それにもめげず私の場合は保証協会の方に直接交渉しに出向きました、そしたら銀行も案外すんなり貸してくれましたね。勿論それには今までの資料をまとめ直したり、某情報誌に紹介された記事を押したり、人脈や仲間内の助けがあっての事です。他には国金と、友人から借入をしました。
借り入れ金額は1200万円です。銀行6割、国金2割、友人2割になります。 内訳は家賃が22万、内装設備費用800万うちリースが300万、運転資金が200万になります。
今の半分以下でしたが創業3ヵ月目で売り上げがぐんと上がりまして、当時の目標金額をクリアすることが出来ました。それから3年目には知名度も上がり、うどんブームも手伝って最初のピークがありました。去年はうどんの映画の影響もあり売り上げが良かったですね。
ないですね、面白くてしょうがなかったです！それより困ったのは3年目に従業員が事故に遭いまして3ヵ月程お店を休んでしまったんですね、お店が大変過ぎて私のほうが死にかけましたよ（笑）その時やっぱり一人では出来ないな〜と思いましたね。それで従業員を増やしたりシフトを考えたりしました。
自分が作ったうどんをお客様によろこんで食べていただけることですね。エピソードとしては海外在住で徳島出身のお客さまがいらっしゃいましてその方が日本に里帰りをされた際にお店に必ず寄って頂いていたんですね。その方は病気になられてしまったんですが、その後、最後にウチのうどんが食べたいと聞きましてとても感動しました。
日々変わらない為には変わる続ける事ですね。人の印象や時代が変わっていくにつれて自分も変わり続けなければ仕事を続ける事は出来ません、行動をしないと昔の味ではやれません。それを考えるのが難しい事なんですがそこが面白いとこでもあるんですよ、変化し続ける時代を読み取り、変わっていく自分の感覚に正直に従い、創造する喜びを持って下さい。全ては紙一重です、同じように見えて違うものを作っていかなければなりません。
好きな事しか一生懸命できませんからとにかく好きな事を思いっきり徹底的にやること！それ以外やらない勢いで！！
うどんが好きだし、うどんにまつわる歴史や世界観が好きだからですね！それと、徳島にいいうどんがなかったのでそれなら自分で作ってしまえという感じですね。（笑）
レコードの時も大変でしたが今回も大変でした。銀行は門前払い状態でこてんぱんにやられましたね。それにもめげず私の場合は保証協会の方に直接交渉しに出向きました、そしたら銀行も案外すんなり貸してくれましたね。勿論それには今までの資料をまとめ直したり、某情報誌に紹介された記事を押したり、人脈や仲間内の助けがあっての事です。他には国金と、友人から借入をしました。
日々変わらない為には変わる続ける事ですね。人の印象や時代が変わっていくにつれて自分も変わり続けなければ仕事を続ける事は出来ません、行動をしないと昔の味ではやれません。それを考えるのが難しい事なんですがそこが面白いとこでもあるんですよ、変化し続ける時代を読み取り、変わっていく自分の感覚に正直に従い、創造する喜びを持って下さい。全ては紙一重です、同じように見えて違うものを作っていかなければなりません。