勤め先の中華料理屋が倒産しまして・・・当時はしかたなく独立した感じでしたかね〜開業するにあたって長く続けた中華料理ではなく、焼肉屋を選んだ理由は、中華料理は歳をとったら絶対できない商売だということですね。鍋を振ったり、体力的にも40歳を過ぎてはきつい仕事だと思います。でも僕は、歳をとっておじいさんになってもできる商売がしたかったんです。焼肉は切って出したらお客さんが焼いてくださるし、鍋と肉出したら終わりだと、そんな単純な発想なんですけどね。（笑）

実は、16年前くらいに元々、ここにはヨジョン亭があったんです。そして務めていた会社の専務の奥さんが徳島の方で、その縁でここ徳島で専務ご夫妻が経営されていたんです。そこで僕が徳島の出身だから「徳島に帰ってやってみますか？」とお話を頂いて、是非にとお受けしたんです。自分たちも少しばかりですが蓄えもあったので、それで開店できました。

んー、最初1年くらいはありました。１日2万くらいの稼ぎなんて面白くないし、働きに行った方がいいでしょ？2万では一日の材料費や人件費を引いたら何にも残らないから・・当時働きに出たら1万3千円くらいもらえましたからね、働きに行くより安い利益ならしないほうがましじゃないか、と思っていました。嫁にも苦労をかけました、嫁がパートで働きに行っているのにその間に僕はパチンコに行っていたんですよ〜。考えられないでしょ！（笑）うまくいかないことでおもしろくなくて・・・でもこれではあかん！！なにしているんや！と思い直したんですね。であわわさんやフリーペーパーを活用しだしたんです。あの時はすごくあわわさんに助けられました。紙面で宣伝させてもらってね、そのうちに段々と売上も右肩上がりになっていきました。
途中からは、とりあえず名前を知ってもらう、ということに集中しました。それに、やっぱり紙面なので目で見て「美味しそう！食べに行きたい！」と思ってもらわなくてはいけません。ですから、載せる写真にはとてもこだわりました。それで来てくれて食べてくれたら味は分かるし、好きになってくれるのも、ならないのも、食べてから判断して欲しい！と思っていました。

それはもう、最高！お店が宝物です。ヨジョン亭が無ければ今までのいい時間はありません。毎日商売するのがすごく楽しい。もうウキウキです。
鴨島支店（’07〜）も工事期間中は毎日顔を出していたんです。妹が鴨島店を独立採算制でしているのですが、最初が一番大事な時だし、ほっておくわけにもいかないでしょう。あと秋田町もオープンするんですけど、こちらは僕の叔母といとこの家族でやる予定です。こちらも独立採算制なんですけど、期待と不安でいっぱいです。また住吉は5時から11時までやっているんだけど、お客さんが入り始めるのは6時くらい。実質の営業時間は4時間くらいのものだから、その中で売上を上げないといけません。ピークは7時くらいなんだけど、うちはテーブルが6つしかないでしょう。すぐにいっぱいになってしまうんです。お断りするお客様もいらっしゃいます。最近は平日でもお断りしないといけないときもあって…でも混んでいるのをお客様も知ってらっしゃるんですよね。それでも寄ってくださるというのはありがたいです。もう少し大きくしたいというのはあるんですけどね。ここを閉めてまで、とは思わないんです。やっぱり最初に始めた場所ですからね、愛着が一番あります！