保育園児で調理師になりたいと思い、小学生では作文にも将来の夢として残し、中学生では『独立』するなど小さい頃から明確に自分の夢があった竹本オーナー。その夢を実現させた今でも常にチャレンジ精神で経営。 徳島県海部郡生まれ。25歳で独立。 1999年9月に徳島市で開業。 座右の銘は、「長いものに巻かれろ、長い者になれ」 趣味は「ダーツ、DJ、旅行」
銀行からの借り入れはしていません。自己資金と親からの援助を含めて４００万円くらいありました。あとはリースと、ローンが組めるようなものは極力それを利用するようにしました。厨房機器やエアコンなどはリースです。
開業当時と今とでは、内装なんかもだいぶ違いますけど。当初、店舗は２２坪強くらいの広さでしたが、物件に１００万円、改装費に１００万円くらい掛かったと思います。大まかなデザインや、カウンターの高さなどは指示しましたけど、細かいところは（業者に）お任せしましたね。餅は餅屋ということで。
ないです。やめるときは死ぬ時だと思っていますから。また何をやっても何かしら大変なことはあるはずです。思っていたのとは違うこともありましたけど、それも経験ですので、そのことでやめたいと思うことはないですね。
お客さんとの交流の中で、友人・知人の輪が広がりました。スタッフはもちろんのこと、お客さんに支えてもらっています。うちのお店は常連の方が多いんですよ。辛口なことをおっしゃるお客さんもいますけど、そんな方だからこそ「おいしい！」と言ってくれた時というのはすごく嬉しくなります。お世辞じゃないっていうのが伝わってきますしね。料理の味をわかってくださり、客観的に嘘のないコメントをしていただける、そういうお客さんは有り難いですね。
「為せば成る。為さねば成らぬ何事も」人生一回きりなので、後悔をしないように。近頃よく「開業したい」と言って相談を受けます。迷っている様子がある時は「進みなさい」とアドバイスしています。「どうしていいか迷う時には進みなさい。やってみればいいじゃない」と。リスクを恐れて迷うんでしょうけど、リスクなしには開業なんかできないですから。それを背負いたくないのであれば、開業なんて止めておくことです。どんなリスクがあるかはよく見極めておく必要がありますよ。ある程度想定できていれば、それへの対策、解決方法を考えればいいわけですから。「なんとかなるさ」ではリスクは回避できないです。「利息が払えないかも」、それはきちんと試算、計算ができていないからですよね。 商売は自信を持ってやらなきゃだめですよ。「売れないかも？」ではなく、「売ろう！」と思わなければね。開業するのは簡単ですが、それを継続していくのは難しいです。利益が出ているからいいと思うのではなく、１０年、２０年続けていけるものをいかに作るか、そこが大事です。うちの店ももうすぐ１０周年ですが、今までやってきて、そのあたりは断言できるところです。
実は、保育所に行っていた頃から調理師になりたいと思っていました。小学生の時には、将来の夢として作文にも残しています。中学生になると「独立」ということをすでに思っていましたね。高校卒業時にはなぜか２５歳で店を持つんだと考えていました（笑）ですので、計画通り、その年齢になった時がターニングポイントになったということです。
ないです。やめるときは死ぬ時だと思っていますから。また何をやっても何かしら大変なことはあるはずです。思っていたのとは違うこともありましたけど、それも経験ですので、そのことでやめたいと思うことはないですね。
「為せば成る。為さねば成らぬ何事も」人生一回きりなので、後悔をしないように。近頃よく「開業したい」と言って相談を受けます。迷っている様子がある時は「進みなさい」とアドバイスしています。「どうしていいか迷う時には進みなさい。やってみればいいじゃない」と。リスクを恐れて迷うんでしょうけど、リスクなしには開業なんかできないですから。それを背負いたくないのであれば、開業なんて止めておくことです。どんなリスクがあるかはよく見極めておく必要がありますよ。ある程度想定できていれば、それへの対策、解決方法を考えればいいわけですから。「なんとかなるさ」ではリスクは回避できないです。「利息が払えないかも」、それはきちんと試算、計算ができていないからですよね。