ブーランジェリー　エムズセーヌ
徳島県徳島市川内町榎瀬495
TEL.：088-665-6033
営業時間：AM8:30〜19:00
定休日：火曜

銀行から借り入れと自分の貯金を当てました。貯金は資金の２割くらいで、あとは銀行ですが、両親に保証人になってもらい借り入れをしました。

家賃は、駐車場も込みで９万円です。改装費は、６５０万円くらいかな。設備費は中古品ばかりだから、はっきりとは言えないですね。

どうしてもサラリーマン時代と比較してしまいますね。会社員の友達と比べたら、待遇とかお金など、これでいいのだろうかと思ってしまいますね。近所に有名な会社に努めている人がいるのですが、そのような人と比較すると、どうあがいても待遇とか金銭面では敵いません。自由もないし、きつい仕事だし。そのようなことを考えると、嫌になることもあります。 そんな事を今でも思うこともあります、でも辞めたいとは思いません。正確には、もう諦めたということでしょうか。最近「もう引き下がる事はできない」と、改めて覚悟しました。

僕はパン作りの職人になりたいのですね。刀職人とか、大谷焼きの職人は、年を重ねれば重ねるほど、味のある作品を作りますね。中には人間国宝になる人もいます。しかし今のところ、パン作りでそのような人はいませんね。パンの職人になって、８０歳でも現役で働きたいと思っています。そんな夢があるから乗り切ることができたのだと思います。

開業してよかったなと思うこと、感動したことはありますか？

成功したとはまだ思っていません。失敗したとも思わないけれど、成功したとも言えません。でも、開業しなかったほうがよかったとは思いません、開業してよかったと思いますね。